Съвети за жените

Как да си направим марципан у дома - съставки и рецепти за готвене със снимки

Pin
Send
Share
Send
Send


Рецептата за марципани дойде в нашата страна от Европа. Това ястие е смес от бадеми, смачкани до състояние на брашно, със захарен сироп или прах. Често се бърка с персипан, който се основава на кайсия (в краен случай на праскова). В момента марципан от фъстъци и други ядки.

Използва се не само в чист вид, но и за приготвяне на други сладкарски изделия: торти (пълнеж, декорация), сладкиши, къдрави сладкиши. Има дори рецепта за ликьор от марципан. Помислете как сами да направите марципан у дома си. Приготвя се по един студен или горещ начин.

Рецепта на студения марципан

Отличителна черта на този метод е смес от сурови продукти без топлинна обработка. Ако готовата маса има ронлива консистенция и не е формована, това показва лошо качество на бадема (съдържа недостатъчно масло).

Съставки за масите:

  • пудра захар - 165 г,
  • Бадеми (ядки) - 225 г,
  • вода - 1,5 лъжици.

Вие също ще се нуждаете от вряща вода, която се използва за улесняване на процеса на обелване на ядки. Домашният марципан се приготвя стъпка по стъпка, както следва:

  1. Бадемите се наливат с вряща вода и се оставят за няколко минути, за да омекотят кожата, след което лесно се отстраняват и ядките се изсушават върху чиста кърпа.
  2. Ядките се изсипват върху тава за печене и, понякога се разбъркват, сушат върху тава за печене (не прекалявайте!).
  3. След това трябва да го смила до състоянието на брашно с комбайн или блендер.
  4. Смесва се с пудра захар и определеното количество вода (за предпочитане варено).
  5. Масата се омесва до получаване на хомогенност, в готовата форма трябва да има консистенция, подобна на глината. Допуска се допълнително да се добави малко количество вода, ако сместа е ронлива и лошо формована.
  6. Тогава марципановите фигурки се оформят, например, плодове или други.

По такъв прост начин се получава вкусна орехова маса - сладост, която може да се сервира не само за членовете на семейството, но и за гостите. Цифрите не е задължително, можете да оформите хляба и да го нарежете на четни кръгове.

Горещият марципан е проста рецепта.

Този метод се различава от предишния, използвайки захар вместо прах, а процесът на готвене включва топлинна обработка.

Съставки за ястието:

  • бадемово сладко - 250 г,
  • плодова захар - 100 г,
  • горчиви бадеми - 7-8 бр.,
  • вода - 1/2 лъжица.

В повечето случаи добавянето на вода не е необходимо, ако ядките са с високо качество, тъй като съдържат достатъчно количество масло.

Готвене търг марципан у дома по горещ начин ще помогне на следната схема:

  1. За да се отстрани кожата, се използва и кипяща вода, която е орех и се оставя за няколко минути, за да я омекоти. Когато кората е отстранена, излишната течност се отстранява с чиста кърпа.
  2. Ядките се изсипват върху тава за печене и се изсушават с разбъркване (няма нужда да ги запържвате, преди цветът да се промени, просто ги подсушете малко).
  3. С помощта на хоросан, блендер или комбайн (ако има подходящ режим и дюза), продуктът се раздробява до състояние на брашно.
  4. Добавя се прах от плодова захар (можете да използвате и блендер, механична мелница).
  5. Когато стане хомогенна, се добавя вода (студена, сварена) на малки порции, докато се разбърква.
  6. Сместа се поставя в огнеупорен резервоар с дебело дъно и с минимално нагряване на плочата се нагрява до сгъстяване. Не забравяйте да разбърквате по време на процеса на топлинна обработка. Готовата конфекция от бадем би трябвало лесно да попадне зад чиниите.
  7. Продуктът се поставя върху равна повърхност, предварително поръсена с прах, и се оформя под формата на хляб, колбаси или фигури от всякаква форма.

Марципан, приготвен по този или предишния начин, може да се използва като пълнеж за кифли, ролки или бисквити (включително бутер тесто).

Домашни бадемови бонбони (марципан)

Домашните шоколадови бонбони не само украсяват всяка маса, но могат да се използват и като подарък за членове на семейството и приятели за почивка. Какво прави марципан за приготвяне на сладкиши? Традиционни продукти: бадеми, захар или прах.

  • шоколад - 300 г,
  • кафява захар - 300 г,
  • Бадеми (ядки) - 300 г,
  • стафиди - 75 г,
  • вода - 4-5 лъжици,
  • сушени кайсии - 7-8 броя

Отметката на сушени кайсии или стафиди може да се променя нагоре или надолу поради един от продуктите на пълнежа. Можете да добавите коняк, ако лечението е предназначено за възрастни.

  1. На първо място се приготвя марципан: обелен и изсушен в тава / тава за печене на ядки се смила до брашно и се смесва със сироп (захар и вода се варят, докато зърната се разтворят).
  2. Получената маса се разделя на три части: едната е със сушени кайсии, другата - със стафиди, а третата - без пълнител. Всяко парче се смесва добре.
  3. Стафидите се добавят като цяло, а сушени кайсии се нарязват на малки парченца.
  4. Формата на бонбони с марципан може да бъде всяка: сърца, топки, под формата на триъгълници и други.
  5. Разтопеният шоколад във водна баня се изсипва в удобна широка чиния, в която ще бъдат потопени сладкиши. За да се осигури еднакъв слой шоколад и да не се нарушава целостта на продукта, можете да използвате лъжица или клечки за зъби (нанизана сладост и потапяне в шоколад).
  6. Заготовките се поставят на пергамент и се оставят за известно време на хладно място или хладилник, за да замразят глазурата.

Както можете да видите от рецептите, приготвянето на този сладък отнема минимум време и не изисква голям брой продукти. Въпреки това, вкусът му не може да се сравни с магазините сладкиши. Като пълнеж или пълнител можете да използвате череши, захаросани плодове, кокос, ядки и други.

Има още няколко възможности за готвене на марципан у дома. Например, една от тези рецепти включва добавяне на сурови пилешки яйца. Но използването на сурови яйца, особено в горещия сезон, е нежелателно по очевидни причини.

Какво е марципан

Гъвкава маса от мляко или светложълт цвят с изразена миризма на бадеми - марципан. Този продукт се използва активно от сладкари. Преведено от немското име марципан - това е "мартски хляб". Отнася се от настъргани сладки и горчиви бадеми, пудра захар или сироп. Да се ​​дават различни цветове с помощта на естествени багрила. Въз основа на марципановия продукт се правят различни фигури и покрития за торти, сладкиши, кифлички, пълнежи за различни сладкарски изделия.

Деликатесът има дълга история, има няколко версии на изобретението на марципан. За Коледа във вестника можете да намерите история за град Любек, където сте се спасили от глад, като произвеждате хляб от бадемови запаси. Но тази версия се използва във Флоренция, Торино, Кьонигсберг - там, където се произвежда марципан. В Испания сладостта е направена през осми век. Няма да намерите същия вкус на този деликатес във всеки град. Някъде в сместа добавете лимонова кора, някъде кедрови ядки. В много страни са създадени музеи марципан.

Полза и вреда

Кулинарният деликатес има полезни свойства. Както бадемовите ядки, марципанът съдържа витамин Е. Той е силен антиоксидант, спомага за борбата със стреса, предпазва клетките на организма от вредното въздействие на околната среда. Но употребата на този продукт в големи количества може да причини значителна вреда на фигурата, тя съдържа голямо количество въглехидрати и мазнини. Масата от марципан може да предизвика обриви, тъй като орехите причиняват една от най-устойчивите алергии.

Какво правят

Въпреки, че този продукт се счита за много популярен, това, което прави марципан не е познат на всички. Класическата рецепта от сладкарски сладкиши показва, че за приготвяне на ястие е необходимо да се вземат висококачествени бадеми, пудра захар или сироп. Съдържанието на ореха трябва да бъде най-малко 33%. Сега има голям брой модифицирани рецепти от марципан, които включват цитрусови плодове, яйца, фъстъци, ликьори. За да създадете еластична смес, трябва ясно да се придържате към пропорциите на захар и бадем.

Как да си направим марципан у дома

Домакините често правят марципан у дома. Това е лесен процес, най-важното е да следвате ясно инструкциите за готвене. Масата се изсушава бързо, така че след готвене трябва незабавно да опаковате марципана с филм или влажна кърпа. Рецептите използват бадемова есенция, ако искате да получите изразен вкус, добавете към състава няколко ядки от горчив орехов или бадемов ликьор.

Ако решите да лекувате децата си на здравословен десерт, направете марципанови сладкиши. Благодарение на еластичността на масата, лесно можете да направите вид сладкиши с различна форма, а при желание и различни цветове. За най-добър вкус, на всеки 20-50 ядки от сладък бадем, добавете 1 горчив орех. В интернет можете да намерите снимки с идеи за производство на марципанови сладкиши. Експериментирайте с пълнежи, добавете шоколад, парчета плодове, кокосови стърготини. Можете да измислите своя уникален изискан деликатес.

Марципанова торта

За готвене торти често се използва марципан. Тънък слой маса покрива цялото конфекция. Това става лесно и след кратка тренировка всяка домакиня ще може да украси домашно приготвени сладкиши. За украса на кекс се използват и фигури на марципан от животни, хора, фигури. Материалът позволява да се разкрие неограниченото въображение на кулинарния специалист, а моделирането носи истинско удоволствие.

Цвят на марципан

Естественият цвят на марципана е близо до светложълт, но ярки шоколади и сладкиши украсяват магазините. Боя, която се използва за марципан - какво е това? Използват се сухи и хелиеви хранителни багрила, които се приготвят от изстискването на зеленчуци и плодове. За да се придаде марципан на червено, бордо, се добавят цветовете на цвеклото от цвекло и нар, за жълто, на куркума, шафран и др. За да приготвите бои в домашни условия, продуктът приема необходимия цвят и се вари в малко количество вода. За стабилен цвят, добавете лимонена киселина на върха на ножа.

Рецепта за готвене с марципан

  • Време за готвене: 90 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 1000 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Ако не знаете как да приготвите марципан бързо и правилно, прочетете тази рецепта. Направете вкусно ястие у дома лесно. Полезната сладост ще зарадва не само децата, но и възрастните. Продуктът се съхранява в хладилник до 6 седмици, така че може да се направи рядко, но в големи количества. Авторите описват метода на готвене стъпка по стъпка, така че дори неопитни домакини могат да се справят с подготовката на това ястие.

  • Бадеми - 1 чаша,
  • захар - 1 супена лъжица,
  • вода - 150 мл
  • есенция от бадеми - 3 капки.

  1. За да направите сладка смес, поставете неочистените бадеми в кипяща вода за 2 минути.
  2. Изцедете, оставете ядките хладни.
  3. Обелете бадемите, като притиснете здраво ядрото с палеца и показалеца.
  4. Сухите ядки в тигана, непрекъснато разбърквайки. Бадемите не трябва да се пържат.
  5. Счупете ядките до състояние на картофено пюре.
  6. Налейте захар във вода, поставете на средна топлина и се разбърква постоянно, доведе до възпаление. След това спрете да разбърквате, сварете, разклатете саксията. Сиропът трябва да се сгъсти до такова състояние, че е възможно да се навие топката.
  7. Изсипете сместа от ядки в дебелия захарен сироп, варете на минимална топлина за 2-3 минути. Добавете есенцията от бадеми и гответе още 1 минута.
  8. Необходимо е да се постави масата на работната повърхност, нарязани марципан на парчета от желания размер.

Студен метод

За производството на марципан се използва студен метод. Технологията се основава на смесване на почвени съставки и кристален подсладител замества добавянето на пудра захар. Ако количеството масло в бадемите не е достатъчно, за да се получи консистенцията на глина - тези ядки са с лошо качество. Тестото ще помогне за добавянето на яйца в бадемово брашно, но срокът на годност на сладкото тесто ще бъде значително намален.

Горещ метод

Известно е за марципан - че ястието се оказва още по-еластично, ако се приготвя с топъл метод. За да се подготви масата, използвана захар горещ сироп. Той е добре сварен и дебел в консистенция. Веднага след отстраняване на течността от топлината, сиропът се добавя към сместа от предварително нарязани бадемови ядки. След добавяне на сладката смес, масата се смесва добре, като тесто. Качеството на сместа влияе върху способността на марципана да запази своята форма.

Полезни съвети

Готвенето на марципан изисква известно умение. За да бъде деликатесът ти мек, еластичен, следвайте тези правила:

  1. Марципан трябва да се съхранява в прилепващ филм, в противен случай ще изсъхне.
  2. Ако масата се оказа течна, добавете малко смес от захарна пудра. Ако се оказа трудно - се смесват в бита протеин.
  3. Нанесете боя върху готови фигури от марципан.
  4. В процеса на покриване на тортата с мастика, ние разточваме масата с марж, така че да лежи под тежестта му, без да образува гънки, както е на снимката на професионални пекари.
  5. По-добре е продуктът да не се покрива с глазура, а да се запази вкусът на истински марципан.
  6. За да направите покритието на мастика блестят, смажете го с разтвор на водка и мед в пропорции от 1: 1.

Откъде идва марципанът

Никой не може да каже с точност как се появи първият марципан. Историите на произхода са достатъчни. Според един от тях продуктът е произведен за първи път в Италия. След като в страната имаше много лоша година, всички култури изчезнаха.

От храната са запазени само бадеми. После направиха брашно от него. Вече от това брашно те сваряват хляб, пица, тестени изделия и също изобретяват марципанови сладкиши.

Следната история нарича страната на произхода на марципаните Испания. В древни времена имаше битки срещу маврите. Испания спечели, но с максимални загуби. Много мъже загинаха.

Тогава почти не се превърна в силна част от населението. В ежедневието това се отразява на факта, че няма кой да обработва земята за отглеждане на културата. Намерете изход от ситуацията, управлявана от местните монаси.

Те взеха захар и бадеми от трофеи, получени по време на войната. И двата продукта бяха смлени на прах, след което от него бяха приготвени деликатеси.

Третата версия гласи, че Османската империя е родното място на марципана. Тя се разпространила и на други континенти, когато местните жители воювали с най-близката земя.

Традиционно марципанът се прави от висококачествени бадеми и захар. Днес можете да намерите много варианти с добавянето на различни съставки.

Основата са захарта и бадемите, а като допълнителни компоненти се използват кедрови ядки, ананаси, ром и ликьор, сок и лимонова кора, яйчен жълтък, портокал, Тези продукти придават на продукта различен вкус и сянка.

Лидер в производството на сладкиши е Германия. Най-вкусният марципан се приготвя в град Любек.

Има легенда, че те имат своя собствена тайна, която е да се добави един горчив до сто сладки и висококачествени бадемови ядки. В този случай деликатесът ще бъде невероятно вкусен.

Как да готвя марципан у дома

Искате ли да изпробвате този продукт? Не бързайте към магазина, за да търсите сладки, гответе у дома си сами. За да направите това, вземете бадеми, пудра захар, гранулирана захар и вода. За да започнете да кипвате сироп от захар и вода.

След това в кафемелачка или блендер със специална малка дюза се втрива бадемите до състояние на прах. Преди това бадемовите ядки трябва да се обелят и да се подсушат напълно във фурната.

Пудра захар и бадеми се комбинират с миксер. Докато се бърка със средна скорост, се изсипва горещият горещ сироп. Всички се разбъркват, докато изгладят и се оставят да се охлади.

Когато пастата се охлади, тя се омесва като тесто до състояние на пластилин. По принцип продуктът е готов за употреба.

Но можете да добавите хранителни багрила и да направите различни фигури, цветя, декорации. Тогава ще бъде по-интересно да се яде, особено за децата.

За да направите марципановите сладкиши отлични, запомнете няколко тайни на тяхното приготвяне:

* Количеството бадемово прах в сладка маса трябва да бъде поне една трета.

* Така че, когато правите деликатес, той не се придържа към ръцете ви, леко ги поръсете със захар.

* За боядисване сладкиши вземат само хранителни багрила.

* Оптимално съхранявайте марципан в прилепващ филм и в хладилника. Тогава той може да лежи там за един месец. Ако яйцата са една от съставките в готвенето, тогава е по-добре да ядете продукта възможно най-бързо.

* Яйце бяло ще помогне да се комбинират малки детайли на бижута и марципан композиции. Това е един вид хранително лепило.

* След готвене, пастата се оказа доста мека и гъвкава, понякога на парчета. Не паникуйте, ситуацию исправить легко. Добавьте еще немного сахарной пудры и заново вымесите пасту.

Полезные свойства марципана

Лакомством марципан является не только вкусненьким, но и полезным. Благодаря наличию в нем миндаля. Все его полезные качества сохраняются, поскольку продукт не поддается никакой термической обработке. Наличието на витамини е сигурно.

Сладостта помага при депресия, лошо настроение, защото бадемовата захар допринася за производството на хормона на радостта - серотонин.

От полезните функции си струва да споменем и следното:

1) Отличен лекар на кръвоносни съдове: ги почиства и укрепва стените.

2) Допринася за освобождаването на лошия холестерол от организма.

3) Подобрява функционалността и функцията на черния дроб.

4) Укрепва ставите, както и миокарда.

5) Помага за укрепване на защитната бариера срещу вируси и бактерии, които се опитват да влязат в тялото.

Не забравяйте за предпазните мерки. Поради наличието в състава на голямо количество захар, продуктът е ограничен до диабетици. Преяждането с марципани заплашва с отравяне, увредени зъби и метаболитни нарушения.

Марципан. Какво е това и как се готви?

Днес ще ви говорим за необичайни сладкиши. Въпреки че този деликатес е широко разпространен по света, мнозина все още не знаят какво е марципан. Какво е това? Откъде идва това име? Възможно ли е да направите сладост у дома? Този продукт е полезен за човешкото здраве? Ще говорим за всичко това още повече.

Марципан. Какво е това, историята на деликатеса

Марципан е доста известен в сладкарския бизнес. В Европа тя се смята за една от най-вкусните деликатеси. Въпреки това, марципан е много скъпо лечение, тъй като най-добрите бадеми се използват, за да го направят.

Този деликатес се превежда от немски като “мартски хляб”. Състои се от пудра захар и бадеми на прах. Всичко това се превръща в паста, от която можете да направите различни фигури, бонбони, цветя, различни декоративни елементи за торти.

В европейските столици има цели музеи, посветени на този деликатес. Там можете да намерите цели скулптури и дори всякакви модели сгради.

В старите времена марципанските деликатеси бяха представени на императори и царе. Днес в Европа традицията на даряването на марципанови фигурки на Свети Валентин и Коледа е популярна.

Ако говорим за неговия произход, тогава не е известно кой и кога е дошъл с този деликатес. По този повод има няколко истории.

Според първия от тях марципанът е бил изобретен в Италия, когато цялата култура е починала, с изключение на бадемите. По това време те се научили да приготвят бадемово брашно, а от него правят бадемова пица, бадемов хляб, макарони с бадемов сос, сладки марципани.

Според втората версия, това е деликатес от Испания, а именно от планините на Navas de Tolosa. Ето следващата история. По време на битката срещу маврите (1212 г.) победата, макар и да се оказва, е зад Испания, но много мъже умират.

Беше трудно да се обработва земята. Но находката се оказала бадеми и захар, която беше сред военните плячки. Така в манастира Сан Клементе монасите търкат бадеми и захар, като по този начин приготвят марципан.

Има и трета версия, според която марципан идва от Османската империя. Някои твърдят, че той е бил популярен там още през 800 година. Когато арабите решили да завладеят земята, започнало разпространението на марципана.

Както виждате, появата на деликатес е навсякъде свързана с война или военни действия, но коя версия е по-надеждна все още не е известна.

Какво е част от този марципан

По принцип съставът на марципана и до днес запазва традиционния си характер. За приготвянето на сладкарски изделия трябва да се вземат само висококачествени бадеми, чието съдържание трябва да бъде най-малко 33%.

Но, както и всяко друго ястие, марципанът е претърпял промени с възрастта. Сега тя включва кедрови ядки, лимонов сок и кора, ананаси, портокали, ром, ликьор, яйчен жълтък. Но само пропорциите на бадем и захар задължително се спазват.

Днес Германия се счита за най-добрия производител на марципан. В град Любек живеят най-добрите сладкари, които пазят тайната на тази деликатесна тайна. Смята се, че тяхната тайна е да се добави един горчив бадемов орех за сто сладки.

Как да готвя марципан?

Можете да приготвите този деликатес у дома. Спазвайки технологията, марципанът няма да се влоши от известните фабрики за неговото производство. Освен това, подготвяйки го с любов, вашето семейство със сигурност ще го почувства.

  • белени бадеми - 400 грама,
  • висококачествена сладкарска захар - 200 грама,
  • захар с качество - 200 грама,
  • чаша вода.

Комбинирайте вода и захар в тенджера, поставете го на огън и заври. Те трябва да ври около 30 секунди. Резултатът трябва да бъде сироп.

Смелете бадемите в кафемелачка, за да получите прашно вещество. Комбинирайте смлени бадеми и пудра захар, разбъркайте ги със смесител със средна скорост.

Без да изключвате миксера, добавете получения сироп към бадемите и праха. Трябва да го излееш горещо. Разбъркайте малко повече.

Сега трябва да изчакате, докато пастата се охлади леко. След това го месите добре с ръцете си. Резултатът трябва да бъде "гладка глина".

В това състояние, тя може да се нарязва на парчета или да се изваят фигури и декор като декорация, оцветяване на хранителни багрила.

Това, което наричаме марципан

Много от вас сега ще си спомнят за тортата, която е гладка и лъскава. Прав си, наистина е за нея. И какъв е съставът му? Марципан е сладкарски продукт, който се приготвя на базата на фино смлени бадеми и захар. Класическият марципан е пластмасова маса, която ви позволява да я използвате, наред с други неща, за създаване на фигурки и украси за торти. Нанесете го като пълнител за бонбони.

Малко история

И кога за първи път светът научи за такава проста и в същото време пречистена сладост? За да отговорим на този въпрос, отново трябва да обърнем внимание на състава. Марципан се произвежда от бадеми, което означава, че производството на този продукт трябва да е започнало там, където е изобилно. Няколко европейски страни оспорват дланта в производството на този сладкарски продукт.

В Германия и Австрия, Холандия и Италия съществуват древни традиции за производство на марципанови сладкиши. Но най-известните от тях се произвеждат в северната част на Германия. И дълго време уникалната композиция се пазеше в тайна. Марципан наистина не се смяташе за изключителна сладост. Използвано е само бадемово брашно заради липсата или пълното отсъствие на пшенично брашно. Хлябът от марципан бил толкова популярен, че се използвал в добри времена, но като десерт.

Специализация на областта

Интересно е, че до 18-ти век в производството на марципан са ангажирани не само сладкари, но и химици. Само много по-късно, това умение напълно премина към сладкарите. И много скоро този продукт стана много скъпо поради увеличаването на цената на захарта и бадемите. Но днес тази сладост е все още високо ценена, но сега вече можем да си го позволим. Разпространението и наличието на този деликатес са много високи.

Триковете на модерното производство

Не е тайна, че днес много продукти са направени от аналози или синтетични заместители. Без изключение и марципан. Съставът трябва да включва само бадеми, захар и розова вода. И това, което се крие днес на рафтовете, често няма нищо общо с тази легендарна сладост.

Вместо бадеми в пастата могат да отидат всякакви ядки, но най-често това са фъстъци. Но много често соята или бобът, различните изкуствени пълнители и ароматизатори са включени в общия състав. Може да е интересно за читателя да знае, че старите записи от готварските книги включват триене на бадеми на фина ренде, с добавяне на захар и продължително триене на тази маса в хоросан. Поради това се постига най-висока пластичност на масата. Отне много време за производството на сладкиши, което обяснява високата цена.

Свойства на марципана

Те се определят от това от какво е направен марципан. Съставът, който производителят е длъжен да посочи върху опаковката, ще посочи дали си струва да закупи този продукт. Ако е бадемово, то продуктът, произведен от него, напълно запазва всички свойства на този полезен орех. Той е много богат на витамини В и Е, както и на други антиоксиданти. Но най-вече съдържа микроелементи. Само няколко ядки на ден ще осигурят на тялото ви фосфор и калий, магнезий и много други.

Знаейки коя гайка е част от марципан, ще разберете добре какво получавате при редовна употреба. Бадема премахва пясъка от бъбреците, нормализира черния дроб и панкреаса и почиства кръвта. Това е естествен аналгетик, който също има антиконвулсивен ефект. Ползите от тази ядка се проявяват при бронхиална астма, стрес и безсъние. Както виждате, марципанът е много по-полезен от конвенционалните сладкарски изделия.

Готвене у дома

Всъщност това не е нищо сложно. Основното нещо е да се знае съставът на марципан в бонбони, и можете да възпроизведете пълноправен аналог. Вие ще трябва да вземете 150 грама бадемови ядки и да ги почистите от тъмната обвивка. За да направите това, те се наливат за минута с вряща вода, а след това веднага със студена вода. След това, черупката може лесно да бъде отстранена, а самите ядки трябва да бъдат изсушени на салфетка. Остава да смила бадемите в най-малката трохичка в ръчна мелница или в блендер.

Сега трябва да добавите 100 g захар на прах към получената троха. По-добре е да се вземат промишлени, защото домът не работи толкова фино смилане. Остава да добавите една супена лъжица ром и вода или мляко към тази смес, някои сладкари предлагат използването на суров протеин от пъдпъдъчи яйца. От тази смес се заглажда тестото. Течността в нея трябва да е достатъчна, така че тестото да не залепва за ръцете и масата. Ако течността е твърде малка, в процеса на смесване бадемово масло ще започне да се откроява, което е абсолютно не е необходимо. От тази маса можете да оформите кръгли бонбони, вътре в които можете да сложите орех или карамел, и можете да излеете шоколад отгоре.

Произведения на изкуството

Наистина ли е невъзможно да се купуват качествени сладкиши в магазина и трябва да ги направите сами? Съвсем не. В Санкт Петербург има отличен онлайн магазин Grondard. Марципанът, чийто състав идеално повтаря стари рецепти, всъщност е произведен и опакован тук както по поръчка, така и в линеен режим.

Този магазин е много популярен сред жителите на северната столица, тъй като предоставя възможност за изискан подарък, с индивидуален дизайн за колеги, роднини и приятели.

Популярни Ritter Sport

Тя не трябва да се поръчва в онлайн магазина, защото се продава във всеки супермаркет. Колко естествено е от "Ритър Спорт" "Марципан". Съставът не е лош, но марципан съдържа не повече от 16%. Всичко останало е захар, какао, емулгатори и сироп. Ето защо, ако вашите планове включват истинска бадемова рецепта, се препоръчва да се намери друга възможност. По-специално, можете да овладеете домашното производство на тези бонбони, тъй като не е твърде сложно. В този случай, вие ще бъдете сигурни, че днес служи като десерт.

4 коментара

Едва ли има модерна сладкарница, която да не предлага на посетителите си сладкиши с марципан. Какво е това, от какво се приготвя и как се отразява на човешкото тяло? За това ще кажа днес.

Съставът на десерта не е тайна. За да се получи питателен и здравословен деликатес, в определена пропорция се смесват бадемови ядки, смляни в брашно, със захарен прах или захарен сироп. Освен това се използват както сладки, така и горчиви бадеми. Горчивите бадеми придават специален вкус на марципана.

Но пропорциите на продукта, по правило, представляват търговска тайна на всеки производител. Горките бадеми понякога се заменят с бадемова есенция, горчиво бадемово масло или бадемов ликьор. Без този компонент в крайния продукт няма специфичен вкус, наречен марципански сладкари.

Една от легендите гласи, че сладостта е била измислена по време на глада, а почти единствената налична храна са били бадемите, които те приемали като суровинна основа на хлебни продукти. В края на краищата, ядките на тези ядки съдържат почти целия набор от хранителни съединения, които са необходими не само за задоволяване на човешките нужди от храна, но и за насищане на тялото с основни вещества.

Няма надеждна информация за мястото, където е създаден първият марципан. Известно е само, че това е точно една от европейските страни - Италия, Гърция, Германия, Франция, Норвегия, Холандия, Естония или Унгарската република. Понякога се използват и други ядки за приготвяне на тестени изделия, например в постсъветските страни печенето с фъстъчена паста е много популярно. Следователно може да се твърди, че марципанът е сладък орех.

Готвене и калории

В допълнение към захарта и бадемите, помощни съставки могат да се използват в марципан, например яйца, естествени или синтетични багрила, аромати (какао на прах, цитрусови кори, билки, розова вода, ликьори и др.).

Има два начина да се направи марципан - студен и горещ. В първия случай, прахът от ядки се комбинира с пудра захар и се омесва добре, като тесто. Понякога със студен метод за приготвяне на марципан, в рецептата се въвеждат яйца.

Благодарение на обилно съдържащите се в ядките мазнини (за получаване на продукта, а не на неговия заместител, се взимат само висококачествени ядки), бадемовото прах, когато се комбинира със захар, образува пластмасова лепилна маса, от която фигурите лесно се формоват. Горещата техника включва използването на дебел захарен сироп, който се комбинира с натрошени бадеми.

Използването на марципан в сладкарския бизнес е много разнообразно. Най-често, фъстъчено рула, торти, кроасани, торти, сладки ролки са пълни с орехова паста. Същата маса се използва за украса на сладкарски шедьоври.

В продажба са вкусни бонбони с пълнеж с марципан, покрити с пудра захар или шоколадова глазура. Фигурки от марципан (без въвеждане на какао на прах), чийто цвят зависи от добавените към тях хранителни багрила, също се считат за вид бонбони.

В Германия марципановите бисквитки са популярни (наричан още по-старомоден марципанов хляб), който е задължително присъства на коледната маса. Не се обръща внимание на продукта и производителите на ликьори. След като веднъж сте опитали ликьор от марципан, завинаги ще станете негов пламен почитател.

Противопоказания

Десертът е с високо съдържание на калории, така че се използва пестеливо. При пациенти със затлъстяване и диабет не се препоръчва включването на марципан в ежедневната диета. При наличие на индивидуална непоносимост към бадеми и други ядки, дори малки порции от пастата могат да предизвикат алергични реакции (обрив, зачервяване на кожата, сърбеж, sverbezh, подуване и дори анафилактичен шок).

За да се насладите пълноценно на десерта с орехова маса, не е необходимо да отидете в сладкарницата за продукти с нея или да потърсите термина „марципан” в състава на готовите сладкарски изделия. За да бъдем сигурни в отсъствието на синтетични добавки, ще дам информация как да се направи марципан самостоятелно.

Как да готвя марципан у дома?

Самоделни фигури от марципан

Познаването на това, от което е направен марципан, улеснява приготвянето на този полезен десерт у дома и едва тогава се прилага в рецептата на голямо разнообразие от десерти.

За домашно приготвения марципан най-подходящ е горещият метод на производство. Първо, за 15 минути, с непрекъснато разбъркване, запържете бадемовите ядки (пълно стъкло) в тиган без добавяне на масло. Пържените ядки се смилат в кафемелачка.

След това пригответе захарния сироп чрез кипене на 0,2 кг пясък с чаша вода. Когато белите кристали се разтворят напълно и масата се сгъсти, бадемовото прах се инжектира в нея, разбърква се качествено до получаване на хомогенна консистенция и се вари на огъня в продължение на 2 минути.

След като извадите пастата от топлината, добавете в нея 2 капки бадемова есенция (горчив бадем), смесете я отново и нанесете върху голяма дъска, като я разпръснете в тънък слой и покрийте повърхността с прилепващ филм. След като марципанът се охлади, той се прехвърля на маса или работна повърхност, преди това се поръсва с пудра захар и се оформя.

След като даде на продукта необходимата форма и размер (топки, бар, наденица, фигури от марципан и др.), Той може да се постави в хладилника или фризера за съхранение чрез опаковане с филм. Замразената паста може да бъде спестена до 8 месеца.

За приготвянето на десерти се нарязва правилното количество маса от пресовани ядки, размразява се при стайна температура и се използва съгласно рецептата, например за пълнене на кифлички или приготвяне на къдрави продукти, покрити с шоколад или пудра в пудра захар.

  • Горната стъпка по стъпка рецептата за марципани у дома е доста проста, не е трудно да се подготви дори и за начинаещ пекар.

Опитвали ли сте се да приготвите марципан? В края на краищата, сладкиши с него - олицетворение на деликатен вкус, престиж и благополучие. Они могут стать настоящей изюминкой любого застолья и навсегда полюбиться вашим домочадцам. Сладких вам марципановых грез!

Марципан – что это такое и из чего его делают?

Первые упоминания о таком десерте появились еще в Средние века в Европе. Сейчас некоторые называют его мастикой, но это не совсем так.

Впервые попробовав, ни за что не догадаешься, из чего делают марципан. Но всичко е съвсем просто - за неговото приготвяне се използват бадеми и захар в брашно. Компонентите се смесват, за да образуват вид тесто, от което след това се образуват сладкиши, фигурки или пълнежи за десерти.

Първоначално такъв десерт се прави и продава само в аптеките, защото се счита за лечебно средство за душата. Малко по-късно известният сладкар Лоренц Кавизел започнал да изработва различни фигури от такова тесто, наречено марципан.

Гледайте видеоклипа: Шоколадова торта - бърза и лесна (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com